不锈钢液下泵_白面发糕玉米面发糕南瓜发糕西红柿鸡蛋紫菜汤胡辣汤花生米小
2023-07-22 12:51
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跟吕小厨学的，我也会做，但人家一步一步说的特清楚胡辣汤，记下来！
用料
| 水 | 克 |
| 酵母 | 克 |
| 面粉 | 克 |
| 红枣 | 颗 |
| 糖 | 克 |
| 油 | |
| 无铝泡打粉 |
白面发糕 玉米面发糕 南瓜发糕 西红柿鸡蛋紫菜汤 胡辣汤 花生米 小菜的做法
白面发糕
500克面粉，5克泡打粉，40克白糖，5克酵母，一勺猪油！放猪油特别香，蒸出来又白又软！300克温水温度体温的温度！
要是红糖发糕，和面水把红糖化了就行！
搅成絮状
然后移到案板上，多揉一会，揉成偏软光滑的面团。
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采用一次性醒发，面团拍扁拍平。
擀成圆饼，厚度大概1厘米到1.5厘米！
擀圆之后，放屉里，醒发！醒发没有时间限制，温度不一样，酵母粉也不一样，发面的状态是温水锅醒发！至1.5倍大！
发起来了！
放大枣！或葡萄干！开水上锅蒸，水开上锅蒸30分钟！关火焖5分钟！
扣过来，屉布取下来！
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翻过来！宣软细腻好吃！
鸡蛋汤！
胡辣汤
香菇、油菜、胡萝卜切丁，山药派碎。豆腐切丁！鸡蛋一个。
锅里放水，水开加黑椒酸辣汤料，放山药，香菇，胡萝卜碎，打个鸡蛋花，放油菜，豆腐，快出锅的时候，勾一层薄薄的芡！！放青豆，玉米粒！也可以！
花生米
小菜
紫菜蛋花汤
准备虾片葱花香菜松茸鲜紫菜西红柿鸡蛋
碗里放虾皮，紫菜，香菜，葱花，松茸鲜
锅里加清水倒入西红柿，水开加少许食盐，淋入淀粉，勾芡！开小火，慢慢淋入鸡蛋液，蛋液定型，倒入汤碗！
玉米面发糕的做法
100克细玉米面，100克开水刚烧开的水，边倒边搅，晾一会！
凉了之后加200克面粉，3克酵母，1个鸡蛋，50克温水，35℃左右，再次搅成絮状！最后加15克食用油！揉成面团！要软，不能太硬！
醒发，放面盆里，盖上盖子，醒发2倍大！有玉米面的面发的不是特别大！
然后案板上揉面排气，气体排干净就行！
然后弄成一个圆球，压扁，擀成稍微厚一点的饼，放屉上，放温水锅醒发10至15分钟！
醒好了，冷水上锅蒸，开锅计时蒸20分钟！时间到了，再焖3分钟！
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南瓜发糕
南瓜去皮去瓤，切片，蒸熟！打碎！
1斤面粉
50克白糖
5克耐高糖酵母粉！最好的酵母粉！普通的也行，就是发的慢点！
250克南瓜泥，是净南瓜泥！一定要晾凉！
150克温水。
然后搅拌，然后拿到面板上揉揉揉，有点沾手，带手套，放点油！揉好后放盆里醒发，等到醒发2倍大！大约40分钟！分季节！夏天半小时不到就醒发！冬天时间要长一些！
面发好了，手上带点油，然后排气，纠成剂子，放锅里！二次醒发！1.5倍大！
冷水上锅蒸，水开计时蒸15分钟！
300克面粉，3克酵母，10克白糖，2个鸡蛋，200克温水，搅拌成浓稠无颗粒的面糊，密封醒发蜂窝状，放葡萄干搅面排气，准备模具，底部边缘刷油，放入面糊，表面弄平整！放入锅中，二次醒发20分钟！水开蒸30分钟，关火后再焖一会！蓬松暄软老少皆宜！比蛋糕松软，比面包好吃！
小贴士
面一定要发起来
也可以做南瓜大发糕
发糕配着西红柿鸡蛋汤，或者胡辣汤，炒花生米，和小菜！
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