船舶泵的分类,蜇皮拌四丝

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　　菜系及功效:凉拌菜谱

　　特点：颜色分明，香脆爽口。

　　蜇皮拌四丝主料：海蜇皮200克。

　　配料：熟鸡丝25克，熟火腿25克，黄瓜100克，青椒15克。调料：酱油10克，精盐5克，白糖5克，醋5克，麻油10克，蒜末5克。

　　蜇皮拌四丝的做法

　　(1)将海蜇皮去掉杂质，洗干净，切成5厘米长的细丝，放入稀盐水中，洗去涩腥，然后用清水洗掉咸味，放入沸水锅中汆一下，沥干水分，放入碗中。

　　(2)黄瓜刷洗干净，切成细丝，用精盐稍腌，滗去水分。

　　(3)熟火腿切成细丝。青椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞入冷开水中过凉，沥去水分。

泵站>　　(4)取一小碗，放入酱油、白糖、醋、蒜末调匀，对成味汁。(5)将海蜇丝、黄瓜丝拌匀放在盘中，上面放上鸡丝、青椒丝、火腿丝，倒入调味汁，淋上麻油，拌匀即可。

　　料理要诀：要把海蜇皮的黑皮和沙洗净，洗沙子时，要换清水反复揉搓、漂洗。烫时水温不宜太高。并要把海蜇皮、黄瓜、青椒的水分控干净，否则会影响调味。

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